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受付時間 本社営業時間(午前8:30〜午後5:30 土日祝定休)内とさせていただきます。 |
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真鯛の柚子塩焼きごはん
真鯛は、味、姿、色と三拍子揃い、古来より海魚の王として尊ばれ、重用されてきました。また、めで鯛(登録商標)の語呂合わせも含めて祝儀の席に欠かすことのできない魚です。その鯛の身の淡白な味わいを活かすため、ほどよい香りがあり、さっぱりとした柚子塩にて焼き上げました。
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帆立貝柱の山椒焼きごはん
日本有数の産地である野付湾で獲れる大粒な帆立貝の貝柱は厚み、味わいともに格別です。その帆立貝柱の食感と、甘みを活かしつつ、ピリッとした風雅な味わいに仕上げました。 |
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あわびごはん
伊勢せきやの逸品「あわび姿煮」は国内産のあわびを活きたまま仕入れ、新鮮なうちに独自の製法で柔らかく、薄味に仕上げます。あわびの素材そのものを最大限に引き出すことにこだわって調製しており、小ぶりながら贅沢にも炊き込みごはんの具材としてみました。
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鱧の秋風情炊き込みごはん
鱧は、硬い小骨が非常に多く、料理する際には必ず骨切りをしなければならず、熟練した技術と手間のかかる高級食材です。鱧出汁の旨みと松茸の繊細な味わいを活かせるよう鱧は白焼きに仕上げました。 |
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焼きたらば蟹ごはん
蟹は魚介類のなかでも最も美味な食材のひとつと云われ、とりわけ、たらば蟹は最高級の食材として取り扱われます。たらば蟹の足は肉厚で、身が詰まっており、蟹のもつ味わいを存分に楽しめます。その旨みと独特の甘みを引き出すため、軽く焼き上げました。
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大粒焼き栗ごはん
栗は成熟する時期によって名称が異なり、一般的には9月上旬までの早生種、10月中旬までの中生種、10月下旬以降の晩成種に区分され、時期により甘さ、香りなどにも違った味わいがあります。その中生種の中でも今年収穫された大粒で甘みの深い国産大粒栗を軽く焼き上げることにより、香ばしさといっそうの甘さを引き出せるよう仕上げました。 |
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名水仕込みのストレート出汁仕様
名水仕込みのストレート出汁仕様
