・子持しぐれは味付けがしっかりしているので、味をみながら合わせていくこと。
・子持しぐれの風味を損なわないよう、火を入れすぎないこと。
★子持しぐれ（大きい切片は2つに切る） ・・・ 1袋分
胡瓜 ・・・・ 2本
オリーブオイル ・・・・ 60～70cc
にんにく（みじん切り） ・・・・ 1片
タカの爪（種子を除いて輪切り） ・・・・ 1/3本
アンチョビ（粗切り） ・・・・ 2～3ヒレ
A みょうが ・・・・ 2～3本
アンティーブ ・・・・ 4～5葉
スパゲッティーニ ・・・・ 320g
1.下準備
胡瓜は皮を剥いて縦4つ割りにし、種子を除き、細切りにする。
Aのみょうがとアンティーブは、細切りにして水に放し、シャッキリさせる。
2.塩を加えた湯の中でスパゲッティを茹でる。
3.別鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、じっくりと薄いきつね色にし、タカの爪とアンチョビを加える。茹で汁少々とアルデンテに茹で上げたスパゲッティを加えて炒め、味を調え、用意した子持しぐれと胡瓜を加え、手早く仕上げる。
4. 器に盛り、Aの野菜をのせる。
