参宮あわびと山葵のパスタ熊谷喜八監修 Kihachi Kumagai

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［材料］（1人前）

★参宮あわび（薄くスライスする）　・・・　40～50g
オリーブオイル・・・・　15g
にんにく（みじん切り）　・・・・　2g
タカの爪（輪切り）　・・・・　少々
えのき茸（ほぐす）　・・・・　25g
刻み山葵　・・・・　20g
生クリーム　・・・・　30g
あわびの煮汁　・・・・　20g
塩、こしょう　・・・・　各少々

スパゲッティ　・・・・　80g
湯（塩を加える）　・・・・　適宜

［手順］

1.フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、ゆっくりときつね色になるまで炒め、タカの爪、えのき茸を加える。
2.スパゲッティの茹で汁30ccとあわびの煮汁、生クリーム、薄切りにしたあわびを加え、温める。
3.茹で汁を切ったスパゲッティを加え、炒め合わせながら、塩、こしょうで味を調え、刻み山葵を加えて仕上げる。